Compagnie viking du IX-Xème siècle
 
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 la cuisine de papy Oseberg

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Asulf
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MessageSujet: la cuisine de papy Oseberg   Jeu 11 Sep - 10:58

http://www.welandsmithy.com/re-enactment.html

Site très riche, avec photos des pièces archéos + leur reconstitutions. On y voit de nombreux détails !
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http://frankheim-vikingar.darkbb.com
Halfdan

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MessageSujet: Re: la cuisine de papy Oseberg   Jeu 11 Sep - 14:51

Hum simpa ce site, je le connaissais déjà, je suis en train de faire une compilation par famille (viand, poisson, fruit, légumineuse, ....) des différentes traces de nourriture retrouvées dans les sites archéo et dans les écrits.

Mais une question me vient soudainement, Qui va s'ateler à la cuisine????? study

Moi je le sens bien comme ça: c'est Asulf qui à poster ce lien, donc corvée de popote jusqu'à trouver un meilleur cuisto!!!! lol!
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olav

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MessageSujet: Re: la cuisine de papy Oseberg   Jeu 11 Sep - 18:39

Sinon dans notre compagnie on utilise des recettes de ce bouquin :

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Asulf
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MessageSujet: Re: la cuisine de papy Oseberg   Jeu 11 Sep - 22:41

Citation :
Moi je le sens bien comme ça: c'est Asulf qui à poster ce lien, donc corvée de popote jusqu'à trouver un meilleur cuisto!!!!

je vais te concocter une tisane façon Zulf, tu vas passé le reste du camp sur ton pot de chambre en stéatite Niark !

Moi ca me dérange pas d'aider.

Pour le moment je suis en contact avec un maître de stage pépiniériste et maraicher,spécialisé dans les légumes anciens et très anciens. Il a une collection de variétés de choux, épinards, carottes déjà utilisés au moyen âge selon ses sources.

Il doit me confié des plants et graines tantôt !
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olav

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MessageSujet: Re: la cuisine de papy Oseberg   Ven 12 Sep - 13:40

Voilà qui est intéressant !
Ce monsieur a un site, catalogue ou autre ?

J'essaie aussi d'aller dans cette démarche dans mon jardin mais sans savoir réellement à quand il remonte, genre topinanbour, épinard rouge ...?
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Asulf
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MessageSujet: Re: la cuisine de papy Oseberg   Ven 12 Sep - 14:38

Alors voilà sa situation: Son père était maraicher, c'est lui qui a lancé la production des variétés anciennes, le fils (celui que je connais) a commencé l'activité mais a abandonné car : " du boulot pour 3, un salaire pour 1".

Ceci dit par passion il continue l'activité dans deux serres seulement. Il cultive aussi des plantes qu'on appèle adventices et qui pourtant autrefois étaient couramment utilisés en cuisine et dans la vie quotidienne.

C'est Mr Marchal qui habite Laigny dnas l'Aisne.


Donc l'échange de plants se fait comme ça entre "passionné".
Je t'en garde de côté si tu veux.

On avait de nombreuses variétés d'Allium (ognons, echalotes), d'haricots et fèves aussi...
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